Détection de l'adultération du miel par le sucre à l'aide d'une nouvelle technique LC-IRMS très robuste

L'adultération du miel avec les sirops de sucre des plantes C3 (betterave et riz), mais aussi avec les sucres des plantes C4, peut être détectée en déterminant les valeurs de δ¹³C du fructose, du glucose et des saccharides plus élevés dans le miel en utilisant la chromatographie liquide en association avec la spectrométrie de masse isotopique stable en carbone (LC-IRMS).

Cette note d'application présente l'analyse de l'adultération du miel avec notre solution BiovisION Honey LC-IRMS dédiée à la détection de l'adultération du miel.